有機栽培米・特別栽培米専門店 
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米屋秘伝!おいしいお米のおいしい炊き方

 
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@お米を正確に計ります

一合=150ccとして、お米を正確に計りましょう。おいしく炊くには二合以上がオススメ。
当店発明、二合・三合詰め真空パックならそのままお釜に移してもらうだけで、この手間は必要ありません。
(ただし、脱酸素剤は取り除いてくださいね)

A軽く洗います

お水はやさしく 次に、洗いですがまずココでのポイント!「お水を直接お米にあてないこと」
強い水流をあてると、お米が傷ついてしまいます。
写真のように手の甲でお水をいったん散らしてあげてください。
お米はやさしく扱ってあげることが、おいしく炊くコツです!
そして、やはりやさしく二本の指で洗ってあげます。
本当においしいお米は糠もおいしいので
あまり強く洗いすぎる必要はありません。
強く洗うとかえって糠の旨味や栄養素を流してしまうことになります
洗うときは二本の指で
お水を切りましょう 軽くお水を切り、もう一度お水をいれ、再びお水を切ります。
このときももちろん、直接お水をあてないように、やさしく、やさしくがポイントです。
大体コレくらいの濁りがちょうどおいしいですよ! にごりは大体これくらい

Bお水を計って入れます

お米の銘柄、つき方によっても違いますが
一般的にお米の1.2倍を計算機で計り、入れます。
このひと手間で正確においしいご飯が炊けるようになりますよ。

8分づき、7分づきなどの場合は少しお水を多めに入れてください。
菊地さんちのお米はお米と同量くらいの水加減がいいようです。

くわしい水加減は各お米のページの「炊き方ガイド」を参照にしてください

●1.2倍の早見表

お米
1合(150cc) 180cc
2合(300cc) 360cc
3合(450cc) 540cc

C吸水させます

2時間がベスト


二時間、吸水させます。
長年の研究の結果、二時間というのが
一番おいしく炊けるようです。

 

Dあとは炊飯ジャーに任せて炊き上げます

炊飯ジャーにまかせてOK !



二時間後、炊飯ジャーの電源を入れて炊きます。
炊き上がったら15分間蒸らし
しゃもじで底からかき混ぜてあげれば
おいしいご飯の炊き上がりです!
炊きたての香りはまさに絶品ですよ!


店主・明平
当店店主 明平行正

安全・安心うまい米に始まり
人と自然に優しい自然食に
こだわっています。
 
   


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